LA STORIA
AGLI INIZIA DEL 900
Dai racconti popolari si evince infatti che la bisnonna materna, Assunta Coraggio, preparava già agli inizi del 900 la rinomata pizza “oggi a otto” nei pressi del quartiere Vasto Arenaccia. Dopo 4 generazioni la famiglia eredita questa lunga tradizione portandola al nord, nello specifico, a Bologna. Nella realtà di San Lazzaro si presenta sin dall’ inizio come la prima realtà ristorativa con un chiaro stampo partenopeo doc.
LA TRADIZIONE
NELLA PREPARAZIONE DELL’IMPASTO
Bisogna specificare, infatti, che alla fine degli anni 80, il modello di pizza diffuso in zona, non rispecchiava più i canoni tradizionali di preparazione del prodotto. Per ovviare a questa devianza culturale, il titolare ha progressivamente proposto la pizza così come la si degustava a Napoli senza scendere a compromessi con le mode del momento o le regole di mercato.
GLI INGREDIENTI
DI PROVENINENZA CAMPANA
La preparazione della pizza si è costantemente attenuta ai canoni della tradizione napoletana grazie alla collaborazione di personale altamente qualificato proveniente da Napoli nonché alla scelta di ingredienti provenienti direttamente dalla regione Campania.
Ancora oggi dopo oltre 20 anni di florida attività, il titolare concentra i suoi sforzi nel mantenimento dello standard qualitativo al fine di servire un prodotto originale in linea con la tradizione.
LA CUCINA DI PESCE UNO DEI NOSTRI PUNTI FORTI
L’AMORE PER IL MARE
ASSOCIAZIONE VERA PIZZA NAPOLETANA ATTESTATO DI ISCRIZIONE ALLA’ALBO
LA FEDELTA ALLA TRADIZIONE
Aver ricevuto l’attestato di adesione all’Associazione “Vera Pizza Napoletana” è stato per noi un grande riconoscimento.
L’impegno profuso nel mantenimento della tradizione dell’impasto e delle materie prime unito alla costante ricerca consono passati inosservati.
